トマトは湯剥きして皮をむき8つに切る。
（包丁で十の字に軽く切り目を入れて熱湯にくぐらせて冷水に入れて皮をむく。）

麺をゆでる時スライスしたキュウリやにんじんを一緒にゆでて冷水で洗い水けを良く切っておく。
＊キュウリやにんじんをスライスする時、皮むき機でスライスし麺の太さに合わせて切る。

玉子を割りほぐし塩、だしの素、また好みでマヨネーズを入れて良くかき混ぜる。

油をひいた熱したフライパンにトマトを入れ炒める。トマトがやわらかくなったら玉子を入れて一緒に炒め全体的にとろりとしたら火を止める。

麺の上に4をかけて出来上がり。