はっさくの皮を４つにむいて耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水でレンジで加熱し、水でゆすぎ、冷たい水につけて１時間ほどおく）注）加熱とは、沸騰している状態までです

皮の内側の白い部分をスプーンでこそぎとります。（ふやけているのでラクにとれます）

耐熱容器に皮とかぶるくらいの水を入れてラップをし、レンジで温めて１０分放置し、水で軽く洗う。これを３回繰り返す

果肉は薄皮をとり、種もとりのぞく。
皮をタテ半分にカット、１ミリ幅にきざんで水で軽くあらい、軽くしぼる。

耐熱容器に果肉と皮、砂糖とレモン汁を入れて、ラップをしレンジ強で加熱する（沸騰）。ラップをはずし、アクをとりながら２分ずつくらい加熱を繰り返し、皮がすきとおったらできあがり。余分な水分はレンジでとばしましょう

水分がちょうどよくなったら（皮と果肉がひたひたになっているくらい）、冷蔵庫で冷やして密閉容器で保存しましょう

長期保存をする場合は、ジャムが熱いうちに、煮沸消毒したビンに入れ、さかさまにしてあら熱をとり、その後冷蔵庫で保管しましょう（ビンの口いっぱいまで入れましょう）