ふんわり軽いレアチーズケーキ
クリームチーズのほかにカッテージチーズを使ったレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
料理やお菓子作りは大好きなのですが、我が家のオーブンがあまり上等じゃないためオーブンを使わなくても出来るケーキしか作ってません。なのでレアチーズはいろんな材料を試し何回も作るうち、このレシピに落ち着きました。
ふんわり軽いレアチーズケーキ
クリームチーズのほかにカッテージチーズを使ったレアチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
料理やお菓子作りは大好きなのですが、我が家のオーブンがあまり上等じゃないためオーブンを使わなくても出来るケーキしか作ってません。なのでレアチーズはいろんな材料を試し何回も作るうち、このレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
＜下準備＞
*チーズ類はあらかじめ冷蔵庫から出しておき柔らかくしておく。
*ゼラチンを戻しておく。（水でもＯＫだけど粉ゼラチンの場合私は白ワインでやります）
*無塩バターは湯煎にかけて溶かす。 - 2
クラッカーをフードプロセッサーで砕く。シナモンとナツメグを少々ふり、溶かしバターをまんべんなく混ぜ合わせて、型にスプーンで平たく伸ばし冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
ボウルにクリームチーズ、カッテージチーズ、砂糖、卵黄を加えよく混ぜる。（この時フードプロセッサーを使うと便利！）
よく混ざったら網で裏ごしするとなめらか。（はぶいても良し） - 4
混ぜ合わせたチーズ類のボウルにレモン汁・戻したゼラチンを入れ、さらに混ぜる。
- 5
生クリームを泡だて器で六分立てにする。
チーズ類のボウルに3回ほどに分けて混ぜ合わせる。 - 6
クラッカーをひいて冷やしておいた型に[5]を流す。冷蔵庫で約1時間ほど冷やし固める。
コツ・ポイント
クラッカーはグラハムクラッカーが王道ですが、ナ○スコのクラッカーでも充分美味しい☆砕きすぎよりも、少しゴツゴツとあったほうが私は好きなので、別でマッシャーなどを使って粗めのクラッカーを混ぜたりしてます。
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