圧力鍋で☆簡単粒あん☆汁気多め
みきぼう♪ @cook_40027786
職場の方に教わった粒餡の作り方です。
簡単なのに美味しく出来ました☆
このレシピの生い立ち
職場の方が朝５時に起きて、私たちのために白玉善哉をつくってくれたんです。そのアズキの美味しかったこと！感激してその場でレシピを教わりました。お母さんの味！って感じです。ちなみに私の母のアンコの味は缶詰ですが（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
アズキを水で洗い、ザルに上げる。アズキは水に浸さなくてOKなので水で洗ったら鍋に入れる。
- 2
お鍋にアズキと水６００ｃｃを入れ、強火で沸騰するまでアズキを煮る。
- 3
沸騰したお湯に色がついてきたらザルに上げる。
お湯は必ず捨ててくださいね。 - 4
アズキを再びお鍋に入れて、お水を６００ｃｃ入れる。
ここからは圧力鍋にお任せ♪
我が家の圧力鍋では沸騰してから弱火にして１５分煮ました。 - 5
圧力鍋の蓋を開けられるようになったら、お砂糖とお塩で味付けです。
お砂糖は４，５回に分けてちょっとづつ味付けしてください。
お塩は一番最後に入れます。 - 6
これに白玉を添えても良し、恋人のふるさとではカボチャ団子を入れるそうです。
煮る時のお水を500ｃｃとかにすればもっとつぶつぶなアンコになると思います♪
コツ・ポイント
お砂糖は絶対に粒が柔らかくなってから！これは守ってねと教えていただきました。
ちなみにこのレシピだとアズキは結構やわらか～くなってます。
しっかりしたのがいい！って方は水を減らしたり、煮る時間を減らすといいと思います。
粒がキレイなまま仕上げたかったらなるべく弱火で、水は多めにして炊くといいよとのことでした。
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