むきえびは酒と塩少々をもみこみ下味をつける。（背開きにしても）トマトは湯むきして８等分のくし形。にんにくはみじん切り。かぶの根は皮をむき８等分のくし形。葉は４〜５センチのざく切りにする。

フライパンに多めのオリーブオイルをひき、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら火を強め、かぶの根を入れて蓋をして揚げ蒸し焼きにする。

かぶの根に火が通ってきたらむきえびを入れサッと炒め、トマトとかぶの葉を入れてサッと炒めたらドライバジル・塩・黒胡椒で味を調える。仕上げにバルサミコを入れてさっと炒めたら出来上がり！