ボウルに刻んだチョコレートを入れ湯せんにかけて溶かし、バターも加え溶かしながら混ぜ合わせる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。

②に①を加えよく混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を２～３回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を加え角が立つまでしっかり混ぜ合わせる。

④の生地に⑤を２～３回に分けて加え泡を潰さない様に注意しながら混ぜ合わせる。

型に流し込み１５０～１６０℃のオーブンで３０～４０分焼く。

焼けたらオーブンから取り出し粗熱を取る。粗熱が取れたらからから出し仕上げの粉糖を振りかける。