かきご飯

Name: かきご飯
Yield: ５～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 カップ３; ☆酒 大さじ３; ☆塩 小さじ１強; ☆薄口しょうゆ 大さじ１; だし 約カップ３; かき （正味）３００ｇ; ごぼう（なくても可） １００ｇ; にんじん １００ｇ; 青じその葉 適宜

Jasmin1539 @cook_40019921

酒でいりつけたかきの煮汁を加えて炊き、炊き上がり際にかきをのせて蒸らすので、ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
☆かきご飯は、炊飯器で１日、保温していても美味しいです。☆かきご飯のトッピングに、青じその葉の代わりに、青ねぎの小口切りを使用しました。

かきご飯

Jasmin1539 @cook_40019921

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材料

５～６人分

米カップ３
☆調味料A
☆酒大さじ３
☆塩小さじ１強
☆薄口しょうゆ大さじ１
だし約カップ３
かき（正味）３００ｇ
ごぼう（なくても可）１００ｇ
にんじん１００ｇ
青じその葉適宜

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作り方

1

米は洗い、３０分間程度水に浸してからざるに上げる。
2

かきは塩大さじ１をふって流水で洗い、ざるに取って水けをきる。小なべに入れて酒大さじ２をふり入れ、サッといりつけ、表面がふっくらとふくらんできたらざるに上げる。煮汁は別に取っておく。
3

ごぼう、にんじんは５ｃｍ角のあられ状に切り、水にさらしてアクを取り、ざるに上げる。青じその葉はせん切りにする。
4
炊飯器に１の米を入れ、☆調味料Aを加えて２の煮汁も加え、目盛りまでだしを注ぎ、手早く混ぜる。３のごぼう、にんじんを入れて普通に炊く。スイッチが切れたらかきを入れて１０分間蒸らし、茶椀によそって青じその葉をのせる。