生姜をみじん切りにし、ごま油を敷き弱火で香りが出るまで炒める。

長葱をみじん切りにし、緑色の部分だけを１に加え炒める。

挽き肉に酒を混ぜ、２に加え、強火で炒める。

挽き肉に2/3位、火を通す。

１の準備しておいた野菜を加え、強火で炒め、油が回ったら合わせ調味料を加え炒める。

片栗粉を水で溶き、６に手早くまわし入れ、加熱しながら混ぜる。

３で残しておいた長葱を加熱しながら加える。

サッと混ぜたら火を止めて冷ます。

春巻きの皮を斜めに置き、９の具の1/10位を手前の方に乗せる。

皮の手前を具に被せ、クルッと１周させる。

皮の左右を内側に折り曲げる。

クルクルっと巻き込み、巻き終わりを水でぬらし接着する。

揚げ油を、菜箸を入れてシュワッとなるまで温める。

具は火が通っているので、強火で皮がキツネ色になるまで揚げる。

油をきったら出来上がり｡