（材料の準備）

ピーマン、しいたけ、たけのこは、細切りにする。

にんにくと生姜は、みじん切りにする。

春雨は、熱湯でもどしておく。

※長い場合は、食べやすくカットしておく。

☆の調味料は、合わせておく。

（餡作り）

フライパンに、サラダ油をひき、生姜とにんにくを炒める。

香りが出てきたら、豚ミンチをほぐしながら炒める。

ミンチの色が変わってきたら、ピーマン、たけのこ、しいたけを一緒に炒める。

かるく味塩コショウする。

火が通ったら、合わせておいた☆の調味料を入れる。

水をしっかりきっておいた春雨もほぐしながら一緒に炒める。

炒めあわせたら、ごま油をまわし入れる。

水＋片栗粉を少しずつ入れ、かためにとろみをつける。

そのまま冷ます。

（皮に包む）

餡を10等分にする。

春巻きの皮の表（ツルツルの方）を下にして、一枚ずつ広げ、餡を包む。

※水＋片栗粉で、皮の端をとめ、餡をしっかり包む。

サラダ油で揚げる。

※中身は、火が通っているので、皮がきつね色になったらOK!

ポン酢とからしで♪