なすは、ヘタを取り、長さ３ｃｍ程に切ってから、タテに４～６つ割りにします。にんにく、生姜はみじん切りにします。●を合わせておきます。片栗粉は水で溶いておきます。

フライパンにごま油をひき、１のにんにくと生姜を入れ弱火で炒めます。香りがでたら、挽肉を入れ中火にし、ほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、１のなすを入れて炒め合わせ、●を加え汁気がほぼなくなるまで７～８分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜます。

うどんは袋の表示通りに茹でます。器につゆを入れ、茹で上がったうどんを器に移してつゆと混ぜます。３をのせて出来上がり。