基本のぶり大根

大根の皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。

鍋にお米のとぎ汁を入れ、大根をゆでる。（煮崩れを予防します）大根が透き通ったら、ザルにあげて水切りする。

ぶりは水気を拭き、1切れを3、4つに切る。塩少々をふって5分程おく。

しょうがは皮をむき、千切りにする。

キッチンペーパーを敷いたザルまたはボールにぶりを置き、熱湯を回しかける。色が変わったらOK！

鍋にぶりと大根を入れ、水2カップ、酒・しょうゆ・砂糖各大さじ4を入れて、中火にかける。

煮立ってきたらアクを除き、オーブン用シートなどで落としぶたをして25分程煮る。

落としぶたを外し、みりん大さじ4を加えて強めの中火で1〜2分煮る。

鍋を揺すって煮汁をからめ、器に盛ってしょうがをのせる。