野菜たっぷり♪八宝菜
八宝菜は一品でたくさんの野菜が摂れるからうれしいですね！最近野菜不足だなって時は八宝菜で野菜をたくさん摂りましょう♪
このレシピの生い立ち
私の大好きな、下町でおじさんが一人でやっている小さな中華料理屋さん。厨房丸見えのカウンター席でいつも目をこらして見てるんです！たぶんこんな感じで作ってます！
野菜たっぷり♪八宝菜
八宝菜は一品でたくさんの野菜が摂れるからうれしいですね！最近野菜不足だなって時は八宝菜で野菜をたくさん摂りましょう♪
このレシピの生い立ち
私の大好きな、下町でおじさんが一人でやっている小さな中華料理屋さん。厨房丸見えのカウンター席でいつも目をこらして見てるんです！たぶんこんな感じで作ってます！
作り方
- 1
干ししいたけはだいぶ前から水で戻しておく。(時間のない時はお湯で戻す）戻した水は捨てないで！
- 2
豚肉は適当な大きさに切りボウルにいれ、塩コショウをし、酒、しょうゆ、しょうが汁、片栗粉を入れてよく揉む。
そして溶き卵大さじ１程度を入れて更によく揉み、冷蔵庫で寝かせておく。 - 3
野菜はすべて大きさがある程度均一になるように切る。
干ししいたけは１ｃｍくらいの幅に切る。 - 4
フライパンに油を入れ、強火で熱する。そこへ豚肉を入れさっと炒め、色が変わった頃に取り出し、シーフードミックスを炒め、少し火が通った程度で取り出す。
- 5
フライパンをさっと拭き、油を加えて野菜を炒める。炒まったら干ししいたけを加え、豚肉、シーフードミックスを戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせたら出来上がり♪
コツ・ポイント
火加減はできるだけずっと強火で、ささっ、ぱぱっっと手早く炒めること！中華は一手間かけるごとにおいしくなるらしいです。面倒ですが、下味処理などを怠らないこと！そして素早く炒めること！素早くするために、炒める前に調味料などの準備もあらかじめしておくこと！これがポイントです♪八宝菜は毎回多めに作り、次の日のお昼に焼きそば麺の上にかけたりして食べるのもオススメです。
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