おうちキムチ
はんぷ亭だんぷ亭 @cook_40027333
私でも挑戦出来るキムチのレシピを発見！！キムチ大好きｍｙ Famiryの為に、早速作りました。我が家好みにどんどんアレンジして、たどり着きました。美味しくなるまで、冷蔵庫で3日間待ちましょ～～♡
このレシピの生い立ち
キムチは何度か教わったり、テレビで見たりしていましたが、作るより美味しいキムチ探しの方が熱心でした。このレシピを見て、これこれ！！っと自作のスイッチが入ったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を縦半分に切り、洗って白菜の3％の塩で一晩漬ける。ビニール袋に入れて一晩、全体がしんなりしたら、ザルにとって洗い、水気をしっかり切っておく。
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- 2
大根は線切りにして塩少々まぶして暫く置き、しんなりしたら水分をしっかり絞る。ニラとわけぎ(青葱)を4cm長さに切って共にボールに入れる。だしに使った昆布も千切りして加える。
- 3
2のボールににんにく、生姜、りんごをすり入れる。
だし汁に粉唐辛子、ハチミツ、包丁でたたいて細かくしたアミの塩辛を入れて混ぜ合わせ、ボールに加えてよく混ぜ合わせる。 -
- 4
3.を白菜の葉の間に挟み、外側の大きい葉で全体を包みこみ、ビニール袋か適当な容器に入れて冷蔵庫で3～4日寝かせる。
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- 5
ビニール袋ときつめに容器の2重にすると、安全だし、つけ汁が全体に廻ります。楽しみ(^。^)y-.。o○
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コツ・ポイント
川津幸子さんのレシピを基本に作りました。が、自分の好みに合わせてアレンジしました。旨みを出す為にアンチョビペーストを使ったり･･･
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