じゃがいもは八つに割り皮をむき、水にさらす。
玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、１センチ幅のくし形に切る。
生姜は短冊切り。
さやえんどうはさっと茹でる。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にニンニクオイルを入れ中火で熱し、油を鍋になじませて、生姜を入れて香りがでるまで炒める。

香りが出てきたら、豚肉を加えほぐしながら炒め、色が変わったら砂糖大さじ１、酒大さじ１を加える。

肉に味がしみこんだら玉ねぎとじゃがいもシラタキを加えて２～３分炒める。

水１カップ、砂糖大さじ２、酒大さじ１、醤油を加えて強火にし、沸騰してきたらアクを取る。

おとし蓋をし、弱めの中火で１５分くらい煮込む。じゃがいもに火が通ったら、さやえんどうを加えて出来上がり。