純米酢１００ｃｃに、分量のはちみつ、塩を入れ、よく溶かす。

にんじんはあればスライサーを使って、千切りにする（ざらざらのほうが味なじみがよい）。

にんじんをボウルに入れ、まず油をまぶす。続いて、すし酢を大さじ２回しかけて、下から手か菜ばしで持ち上げるようにふんわり混ぜる。そのまま冷蔵庫に入れ、味をなじませる。

追記です。市販の純米酢の酸度をチェックしたところ、４．５のものが多かったので、そちらでも作りました。だいたい同じ味ですが、少し甘みが勝つので、はちみつを２g程度控えてちょうどよかったです。