京料理に挑戦☆かぶら蒸し
京都の冬のお料理といえば思い浮かぶ“かぶら蒸し”難しそうでしたが以外と簡単？ふわっとした食感のすりおろしたカブ と、あんが熱々で美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きなカブをいただいたものの、ふたりで食べるのは大変。前から気になっていたかぶら蒸しを挑戦してみました。クックパッドのえむむさんやほかのネットレシピからお知恵を拝借して自分の好きな味にしました。
京料理に挑戦☆かぶら蒸し
京都の冬のお料理といえば思い浮かぶ“かぶら蒸し”難しそうでしたが以外と簡単？ふわっとした食感のすりおろしたカブ と、あんが熱々で美味しいです。
このレシピの生い立ち
大きなカブをいただいたものの、ふたりで食べるのは大変。前から気になっていたかぶら蒸しを挑戦してみました。クックパッドのえむむさんやほかのネットレシピからお知恵を拝借して自分の好きな味にしました。
作り方
- 1
鯛（白身魚やサーモンでもOK）の切り身を４つくらいに切り、皮があれば皮を下にして皿にならべ、塩と酒少々をふり、電子レンジで１分30秒チンして、火をとおす。
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- 2
えのきは根元を切り捨て、食べやすく半分に切る。ほうれん草は電子レンジでチンして水にとり食べやすく切る。百合根（または長いもでもOK）ほぐして電子レンジでチンする。耐熱器を２個用意し、①とギンナンと一緒にこんもり盛る。
-
- 3
カブはすりおろして、ざるにいれ、自然に水切りする。お茶碗に軽く１杯くらい用意する。
-
- 4
卵白をあわ立てる。そこに③のカブと塩を一つまみいれてまぜる。
-
- 5
④を②を包み込むように、ふんわりのせる。蒸し器を用意して、お湯を沸かし、湯気がでたところに器をいれ、５分ほど蒸す。（電子レンジなら、ラップをして４分くらい）
-
- 6
◎の材料を鍋にかける。沸騰したら●をよく混ぜながら加えて、とろりとしたあんを作る。蒸しあがった⑤にかける。飾りに電子レンジでチンした人参と絹さやを飾り、わさびを添えていただく。
-
- 7
ふたり分の材料を三つに分けて、湯飲みでも作ってみました♪
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コツ・ポイント
鯛のかわりに、白身のお魚の切り身、または白身やサーモンのお刺身を４切れほど使ってもOK。海老でも美味しいと思います。具材はお好みできくらげや、生麩など足してもよし、逆に魚とえのきだけでも美味しいです。
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