水菜は4～5センチに切る。油揚げは油抜きし、細めの短冊切りに。

だし汁、醤油、みりんを鍋に入れ、油揚げを味がしみこむ程度に煮て桜エビを入れる。

最後に水菜を入れしんなりしたら火を止め、器に盛ってゴマをふりかけたら出来上がり。