カジキは塩と酒を少し振って10分くらい置く。しめじはほぐしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、カジキを両面こんがりと焼く。火が通ったら、弱火にしてバターと醤油、レモン汁を加えて味を絡める。

カジキをお皿にもり、しめじを加えて炒める。火が通ったらカジキの上にもって、パセリをかけたら出来上がり。