あぶり茄子とエノキのさっぱり☆ポン酢和え

茄子はヘタを切り落とし洗ったらキッチンペーパーで水気をよく拭く。生姜はすりおろしておく。エノキは下を切り落とし、茹でて水にとり、水気を切って冷やしておく。

魚焼きの網に茄子をのせて（皮もむかないし、切らないで）ころがしながら皮全体に焦げ目がつくまでやく。（皮が黒くなって中の水分がぷくぷくでちゃうくらい。焦げくさくなるので換気してください！）

【２】を熱いうちに皮をむく。（とっても熱いのでやけどに注意してください！だけど水には入れないで！熱すぎるようなら少し冷まして触れるくらいになったら剥いてください）

【３】を食べやすい大きさにほぐし、お皿にもって冷蔵庫で冷やしておく。
冷えたらその上に【１】のエノキ・、生姜のすりおろしの順にのせ（この時点で茄子から水分が出ていたら捨ててください）ポン酢をかけて完成！