切干し大根をよく洗って、ひたひたの水につけて10分戻す。
戻ったら水気をよくきって、食べやすい長さに切る。

油揚げは熱湯をかけ、油抜きしたら細切りにする。
にんじんは千切り、しいたけはスライスし、ちくわは5mm幅位の輪切りにする。

鍋に油を中火で熱し、切干し大根、にんじん、しいたけ、油揚げを入れ、炒め合わせ、全体に油がまわったら、ちくわとだし汁を加える。

煮立ったら○調味料を加え、再び煮立ったら弱火にして蓋をして20分位煮含める。

火を止めてそのまま冷まし、味を含める。