ニンニクはみじん切り、タマネギは薄くスライス、ニンジンも薄くイチョウ切り、しめじは手でさいて、食べやすい大きさにしておく。
茹で大豆は水を切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れ、中火にし、香りが出てきたら、タマネギを入れ、透き通るまで炒める。

そこに、ニンジンを入れ、５分間炒める。煮込む鍋にお水650㎖、大豆をいれ、炒めた野菜、ローリエも入れ、沸騰したら、30〜60分位弱火で煮込む。

具材が柔らかくなったら、火を止め、ルーを割り入れ、味見して、塩分が足りなければ、塩をいれる。