【下準備】 ※●をあわせて振るっておく。
※オーブンを170℃に温め始める。
※バターを1cm角に切っておく。
※型に紙をしきこむ。

①チョコレートを刻んで、ボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。溶けたら湯せんからはずす。

②溶けたチョコのボウルにバターを入れて、ゴムべらで混ぜながら溶かしす。（なめらかになるまで）

④別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半分(35g)を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。そこに②を加えて混ぜ合わせる。(固まってたら、もう一度湯せんで溶かす)
ここでグランマニエも加える。

⑤そこに●の粉類をもう一度振るいながら加え、混ぜる。

⑥さらに別のボウルでメレンゲを作る。
⇒卵白にグラニュー糖の残りを少しずつ加え、ハンドミキサーで泡立てる。しっかりと角が立つまで。

⑦ベースのチョコ生地に⑥のメレンゲを半分加え、泡だて器で混ぜる。なじんだら残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないようにそっと混ぜる。

⑧型に生地を流し入れ170℃のオーブンで40分焼く。

⑨焼きあがったら、型からはずし、紙もはがして、完全に冷ます。
冷めたらカットして出来上がり。