オーブンを230℃に予熱開始。次に芽キャベツをトリムします。大きいキャベツと同様に、外側を１、２枚剥いて、底の部分の芯を少し切り落とす。

大きめのバットにオリーブオイルの半量を入れ、トリムした芽キャベツを投入し、全体にオイルをからめたら、シーソルトとブラックベッパー（引き立てだとなお良し）をまんべんなく降り、また全体にからめる。

予熱したオーブンに芽キャベツ入りのバットを入れ、１５分くらいローストする。途中何度か中をのぞいてキャベツを転がし、まんべんなく火を通す。全体が黄金色っぽくなってきたらオーブンから取り出す。

キャベツをバットの外側に寄せ、真ん中に残りのオリーブオイルの半量を入れ、伸ばす。その上にソルト＆ペッパーしたサーモンを並べ、残りのオリーブオイルを上からもかける。バットをオーブンに戻し、７〜１０分で取り出す。

サーモンと芽キャベツをお皿に盛りつけ、４等分したレモンを添えて完成!熱いうちに召し上がれ〜。