フライパンを熱し、油を入れます。温まったら、ほぐした舞茸と、裂いて食べやすい大きさにちぎったエリンギを炒めます。（大きめサイズがおいしいです。）

だいたい火が通ったら、味付き塩コショウをちょっときつめにふりかけ、下味を付けます。

ほうれん草の根を切り落とし、砂をよく洗い流したら、適当な大きさに切って、茎の方から２に合わせて炒めます。時間差で葉の部分も入れて炒めます。

ご飯を３に入れて、ポロポロになるように、木べらでくずすようによく炒めて、具が全体的に混ざるようにします。

しょうゆを、じゅじゅ～っと、フライパンの周りから回しいれて、手早く混ぜ合わせます。この時に、ちょっと味見をして、好きな味に整えて下さい。

最後に、５の上にちぎったチーズを並べて入れて、さっと混ぜ合わせたら、できあがり。そのときにチーズが溶けていなくても、余熱で溶けるからOK★