豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで電子レンジに３分半かけ、布巾に包み重石をして3時間ほど水切りする。

コーンから薄力粉までの材料をボールに合わせさっくりと混ぜる。水分と粉は適宜調整する。

豆腐を厚みを半分に切り、２等分し、両面に片栗粉をはたく。

フライパンに油を大目に熱し、コーンの衣の１/４を豆腐の大きさに流し込む。