【下準備】～
豚肉は４～５cm幅に切りフォークなどで所々刺して穴を開ける。
パイナップルは摩り下ろすか包丁で細かく刻む。

１をジップロックなどの袋に入れて揉み混ぜる。そのまま冷蔵庫で一晩漬けておく。

～【下準備ここまで】

鍋に２リットル程の湯を沸騰させる。
漬けておいた肉は直前に取出しぬるま湯でさっとパインを洗い流しておく。

沸騰した鍋に３の肉を投入し中火で20分程茹でる。（灰汁がすごい出るので取って下さい）茹でた肉は取出しひと口大に切ります。

４の茹で汁をそのまま鍋で冷ます。冷ますと表面に白く油のかたまりが浮いてくるのでキレイに取り除いて下さい。

５の茹で汁は２カップ分だけ使うので取っておく。
（使う茹で汁はリードペーパーとザル等で濾してきれいにして下さい）

６の茹で汁と４の肉を鍋かフライパンに入れ★を全部入れて肉を時々返しながら強火で20分煮る。
（灰汁が出たら取って下さい）

最後に生姜と七味唐辛子を混ぜて更に10分程煮つめて出来上がり♪

★追記1★
脂身の多い肉の場合、５の手順だけでは油っぽい場合もあるので、好みですが１回目の茹で汁を捨ててしまって下さい。

★追記2★
再度湯を沸かして２回目の手順４～５を行うとだいぶあっさりします。使う茹で汁は２回目のでどうぞ。