バターは室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

小さめの鍋にバターを入れてとろけるチーズを入れ、弱火で焦げないように泡立て器で溶かします。
大体溶けたら火からおろし、砂糖を加えて泡だて器で冷ましながら混ぜます。

人肌くらいに冷めたら、卵黄ととパルメザンチーズ（大さじ5）を加えてよく混ぜ合わせ、粉類を加えてさっくりと混ぜます。ひとかたまりにまとめて直径3～4cmの棒状にし、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。

③を３～５mm位の厚さの輪切りにして、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、残りのパルメザンチーズをふりかけ、170℃に温めたオーブンで約20分焼きます。

焼き上がったクッキーを冷まし、湯銭にかけて溶かしたホワイトチョコレートをはけで塗るか片側を浸してコーティングする。