炙りマグロとルッコラの焦がしバター醤油

ブッコロリ @cook_40037833
フライパンでサッと焼いて盛り付けるだけ!ガーリックチップとルッコラが合うんです♪今回はメバチマグロの中トロを使いました!
このレシピの生い立ち
お魚が苦手なので、食べやすく工夫しました。
炙りマグロとルッコラの焦がしバター醤油
フライパンでサッと焼いて盛り付けるだけ!ガーリックチップとルッコラが合うんです♪今回はメバチマグロの中トロを使いました!
このレシピの生い立ち
お魚が苦手なので、食べやすく工夫しました。
作り方
- 1
ルッコラは適当な大きさに切り分けます。
ブロッコリースプライトは根元を落とし、ルッコラと合わせてお皿に盛ります。
※ - 2
マグロに塩コショウをし、10分ほどなじませます。
- 3
フライパンに多めのオリーブ油を入れ、薄くスライスしたニンニク加えて弱火でじっくり火を通しガーリックチップを作ります。※
- 4
残った油をある程度キッチンペーパーなどで吸い取り、水気を拭いた<2>の表面を強火でサッと焼きます。
- 5
<4>を1~1.5cm幅に切り、<1>の上に盛りつけます。
- 6
フライパンの油をよく拭いとり、バターを入れて火にかけます。
- 7
全体が溶け、泡立ってきたら醤油を加えて香ばしい匂いがするまで炒めます。
- 8
<5>の上から<7>をまんべんなくかけ、細かく砕いたガーリックチップを振りかけて完成です!
お好みで粗引き胡椒を。
コツ・ポイント
※野菜は、ベビーリーフ+ルッコラなどでもOKです!
※薄茶色になったらキッチンペーパーなどにとります。余熱できつね色になります。
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