炙りマグロとルッコラの焦がしバター醤油

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

フライパンでサッと焼いて盛り付けるだけ!ガーリックチップとルッコラが合うんです♪今回はメバチマグロの中トロを使いました!
このレシピの生い立ち
お魚が苦手なので、食べやすく工夫しました。

炙りマグロとルッコラの焦がしバター醤油

フライパンでサッと焼いて盛り付けるだけ!ガーリックチップとルッコラが合うんです♪今回はメバチマグロの中トロを使いました!
このレシピの生い立ち
お魚が苦手なので、食べやすく工夫しました。

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材料

  1. 刺身用マグロ(サク) 150g
  2. ニンニク 1片
  3. ルッコラ 1パック
  4. ブロッコリースプラウト 1パック
  5. バター 20g
  6. 醤油 大1/2
  7. 少々
  8. 胡椒 少々
  9. 粗引き胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    ルッコラは適当な大きさに切り分けます。
    ブロッコリースプライトは根元を落とし、ルッコラと合わせてお皿に盛ります。

  2. 2

    マグロに塩コショウをし、10分ほどなじませます。

  3. 3

    フライパンに多めのオリーブ油を入れ、薄くスライスしたニンニク加えて弱火でじっくり火を通しガーリックチップを作ります。※

  4. 4

    残った油をある程度キッチンペーパーなどで吸い取り、水気を拭いた<2>の表面を強火でサッと焼きます。

  5. 5

    <4>を1~1.5cm幅に切り、<1>の上に盛りつけます。

  6. 6

    フライパンの油をよく拭いとり、バターを入れて火にかけます。

  7. 7

    全体が溶け、泡立ってきたら醤油を加えて香ばしい匂いがするまで炒めます。

  8. 8

    <5>の上から<7>をまんべんなくかけ、細かく砕いたガーリックチップを振りかけて完成です!
    お好みで粗引き胡椒を。

コツ・ポイント

※野菜は、ベビーリーフ+ルッコラなどでもOKです!
※薄茶色になったらキッチンペーパーなどにとります。余熱できつね色になります。

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
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夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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