長芋(山芋)の福袋・小料理屋風

大魔女
大魔女 @cook_40038036

☆平成２２年１２月８日話題入り感謝！
お餅のような食感を味わってください。
大好きな海老とぎんなんを閉じ込めました
このレシピの生い立ち
小料理屋さんで食べた福袋。簡単そうだったので作ってみました。
山芋より長いもの方が扱いやすいです。
H22.12.15レシピ名を一部変更しました。印刷してくださった方、ごめんなさい。

長芋(山芋)の福袋・小料理屋風

大魔女's cooksnap of when they made 長芋(山芋)の福袋・小料理屋風.
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☆平成２２年１２月８日話題入り感謝！
お餅のような食感を味わってください。
大好きな海老とぎんなんを閉じ込めました
このレシピの生い立ち
小料理屋さんで食べた福袋。簡単そうだったので作ってみました。
山芋より長いもの方が扱いやすいです。
H22.12.15レシピ名を一部変更しました。印刷してくださった方、ごめんなさい。
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材料

４人分
  1. 油揚げ ４枚
  2. 長芋(山芋でも) １５センチ
  3. ぎんなん ８粒（好きなだけ）
  4. 海老 小８尾
  5. きくらげ ４片
  6. つまようじ ８本
  7. 調味料　A
  8. 薄口醤油 大さじ１／２
  9. 酒 大さじ１
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 煮汁
  12. 出し汁 ２カップ
  13. 薄口醤油 大さじ1強
  14. みりん 大さじ２
  15. 酒 大さじ２
  16. 砂糖 大さじ１／２

作り方

  1. 1

    きくらげは水で戻し千切りにする。海老は殻を剥き背ワタをとって片栗粉をまぶしてもみ洗いし、水気を拭き取り２～３等分する。

  2. 2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし､長さを半分に切って袋状に開いておく。長いもは皮を剥き、すりおろしてAの調味料を混ぜ合わせる

  3. 3

    出し汁を煮立て、調味料を加える。油揚げの中に海老､銀杏､きくらげを等分に入れ､スプーンで長芋を注ぎいれて楊枝で口を止める

  4. 4

    長芋を流しいれる時、計量カップやプリンカップなどに具材の入った油揚げを入れて､安定させてから長芋をスプーンで入れると良い

  5. 5

    口を閉じた油揚げを順番に出し汁に入れて落し蓋をして弱火で１５分煮る。汁ごと盛り付けて完成

  6. 6

    平成２２年１２月８日話題入りしました。ありがとうございました！冷めても固くならないので、お弁当にもぜひどうぞ！

コツ・ポイント

煮物は一度冷ますと味が中に入っていくので、私は早めに作っておいて食べる直前に温めるようにしています。

長芋を流し入れる時のコツ(手順４）を追記しました。（H22.12.19)

煮汁の薄口しょうゆの量を減量しました。
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お料理大好き！美味しいもの大好き！ストレス解消の為に朝から晩までキッチンに立つことも。「すっとこどっこい神」の会　会員No.７「夜のアルコール消毒推進委員会」活動中「顔玉子カレー部」所属「魔女連」代表取締役・富士山麓に住む魔女クックパッドブログhttps://ohmajyo.cookpad-blog.jp/移行先https://kayochan0112.livedoor.blog/
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