作り方
- 1
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角がたつほど泡立てる。角がたったらグラニュー糖を3回に分けて加える。
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- 2
さらに角がたつまでしっかり泡立てたらふるった粉類を混ぜながら入れ、泡をつぶさない様にしながらやさしく混ぜる。
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- 3
ゴムべらで生地をボウルの底にゆっくりと押し当てる様に混ぜ、メレンゲの泡がしっかりとつぶれてツヤがでるまで繰り返す
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- 4
絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmほどの丸型を絞り、少し置いて乾燥させておく。
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- 5
指で触ってもつかなくなったら、130℃で15分ほど焼く。焼きあがったら、さまして練乳を少しつけふたつのマカロンを重ねる
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コツ・ポイント
メレンゲの泡をしっかりつぶして、ツヤを出すのがポイントです。あまりつぶれてないと、マカロンがふくらまず固くなってしまいます。
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