✿ 成功しやすいマカロン ✿
＊すぃえみ＊ @cook_40280424
マカロンって意外と上手に出来るんです。マカロナージュさえしっかりやっていれば、、、ね。
このレシピの生い立ち
マカロンって買うと高いんですよね。ならば作れるようになってしまいましょう！！
✿ 成功しやすいマカロン ✿
マカロンって意外と上手に出来るんです。マカロナージュさえしっかりやっていれば、、、ね。
このレシピの生い立ち
マカロンって買うと高いんですよね。ならば作れるようになってしまいましょう！！
作り方
- 1
卵白をボールに割る(常温命)
✿さらさら卵白にする - 2
粉砂糖、アーモンドプードル、ココアを合わせて振るう(放置する場合は冷蔵庫へ)
- 3
卵白にグラニュー糖を2,3回に分けて入れツノが立つまで泡立てる→ボールを逆さにしても落ちないくらい
- 4
②をいれてサックリ混ぜる
- 5
マカロナージュ！！！
- 6
［マカロナージュ やり方］
・ヘラの平らな面で底から上に沿って押し付けて気泡を潰す
・ヘラとボールの側面で生地を挟む - 7
［マカロナージュ ベストな生地］
・ドローとしてる(カレーみたい)
・光沢が出てる
・リボンの様にゆっくり流れる - 8
3.5-4cmにしぼる
(2枚分絞る場合は40分差で) - 9
25分-1時間ほど乾燥させる
- 10
［乾燥 ベストな状態］
・光沢がある
・指に生地がつかない→指を左右に動かしてもついてこない
・少し力を入れると沈む - 11
余熱 160℃
15分 空運転 - 12
160℃ 1分
- 13
ドアを開けて5秒-10秒置く
- 14
130℃ 18分
- 15
オーブンから取り出し、20分程度冷ます
- 16
ガナッシュを挟んで完成 ✿
コツ・ポイント
マカロナージュの見極め、今でも苦戦します。頑張って下さい。
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