ひき肉は冷蔵庫から出して室温にしばらく置いておく。
ひき肉をまずよくこねる。
さっと茹でたキャベツ、白菜をみじん切りにしてギュッと絞る。これに、おろししょうが、オイスターソース、片栗粉とひき肉をよく混ぜ合わせてこねる。

キャベツを敷いた蒸し器に入れたら、フタをして、湯気がたってから約１０分蒸す。