バターを電子レンジで（９００Ｗ）約２０秒ほど加熱。もしくは、やわらかくなるまで室温に置く。

バターが白っぽくなり、クリーム状になるまでよく混ぜる。

砂糖の分量約２分の一を２、３回に分けて②のボールに入れてよく混ぜなじませる。

卵を卵黄と卵白に分けて卵黄を③のボールに入れて、よーーーく混ぜる。乳化させる気持ちでよーーーく混ぜる。

別のボールに分けた卵白をよく泡立てる。少し泡立ってきたら、残りの砂糖を２、３回に分けてよく溶かすような気持ちで泡立てる。

生クリームよりもつやつやして、角がピンとたち、ボールを逆さにしてもたれないようになるまで泡立てる（これをメレンゲと言う）

泡立ったら、④のボールに3分の一を加えよく混ぜる。馴染んだら、小麦粉を２、３回に分けて切るようにまぜる。

この時、絶対に混ぜてはダメ！絶対に切るように混ぜる。

残りのメレンゲも同様に⑧のボールに切るように混ぜ、泡を潰さないように注意する。

バターを薄く塗った型に流しいれ、均等に伸ばし、お好みの量でスライスアーモンドをのせる。

余熱で温めておいたオーブンに下段１８０℃１８分の設定で焼く。

焼けたら冷まし、ほんのりあったかい程度になったらラップでくるみ水分が逃げないようにする。

完璧に冷めたら、お好みの量で粉砂糖（コーンスターチ入り等溶けないタイプ）を降り、雪が降ったようにデコレーションする。