「下準備」・・・1．バターを室温に戻し、柔らかくしておく。2．クグロフ型にバターを塗りアーモンドスライスをはりつける。

ボールにバターを入れ柔らかくなるまで木べらですり混ぜ、砂糖2/3量、塩、ﾏｼﾞﾊﾟﾝﾍﾟｰｽﾄをちぎって加え、白っぽくなるまで、さらに木べらですりまぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を２に加え、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。そこへ、バニラエッセンス、ラム酒を加える。さらに荒刻みにしたチョコレートを加え軽く混ぜる。

ボールに卵白を入れ泡立て、角が立ってきたら残りの砂糖を入れさらに泡立て、ハードなメレンゲを作る。３に加えさっくりと混ぜる。

粉類（薄力粉、シナモン、ベーキングパウダー）をふるって４に加え、軽く混ぜ、なめらかな生地にし、クグロフ型に入れ、180度のオーブンで30分焼き、170度に下げ10分焼く。（オーブンによって時間等誤差があるので、焼き上がりを確認しながら時間調整をする。）

☆竹串をさして、生地が竹串に付いてこないか確認し、焼きあがりを見る
「仕上げ」・・・焼きあがったら、粉砂糖をふりかける。