お正月の祝い肴。黒豆
ソウルガーデンホテル @cook_40038496
豆はまめ（健康）に暮らせるようにとの縁起をかついで、家族の無病息災を願って食べます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使うと時間を短縮できます。
お正月の祝い肴。黒豆
豆はまめ（健康）に暮らせるようにとの縁起をかついで、家族の無病息災を願って食べます。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使うと時間を短縮できます。
作り方
- 1
黒豆を洗い、浮いてきた豆や欠けた豆を除き、ざるにあげる。熱湯に豆と調味料とさび釘を入れ、一晩置く。
-
- 2
付属の落し蓋をして、ピンが上がるまでは強火、上がってからは最も弱火にして６分。
-
- 3
火を止め、鍋底を水につけ急冷し、圧力が完全に下がったら、ふたをあける。
-
- 4
再び強火にかけ、煮立ったら水1/2カップを注ぐ。
-
- 5
沸騰がおさまったら、浮いてきたアクをていねいにすくう。
-
- 6
再び落し蓋をして、ふきこぼれないように最弱火で1時間煮る。煮汁が少なくなったら、熱湯を加え調整する。
-
- 7
豆の煮加減を見る。
身がつぶれずに出るようならまだ早いので、さらに煮る。 -
- 8
豆が煮えたら火を止め、煮汁につけたまま一日置いて、味をなじませる。
-
コツ・ポイント
①豆はゆですぎると皮が破れるので、圧力鍋のタイムを短めにしました。
②タンサンを入れると豆類を柔らかく煮ることが出来る。
③さび釘を入れると黒豆の色がきれいな黒い濃い色に仕上がる。
④豆に煮汁がかぶっていることが、しわを寄せないコツ。
大阪在住、主婦＜日々是好日＞ が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17499446
