にんじんは千切り。えのきはいしつきを取りさいておく。もやしは気になれば根をつんでおく。
みつばは葉っぱの部分をつみ、茎は4センチくらいにそろえて切る。

火の通りの順番で鍋で茹でます。
人参・えのき・もやし・みつばの茎。最後に葉っぱをさっと。
みつばの葉っぱを飾り用に何枚か生のまま取っておくとキレイです。

ざるにとり、荒熱を取ってお皿に盛り、最後に上からだし醤油をかけます。
すぐに食べないときは、醤油はかけずにタッパに入れて冷蔵庫に～★