牛すじ煮込み
圧力鍋でやわらか牛すじ煮込み☆
このレシピの生い立ち
何かのダイエットの記事で牛すじ煮込みはコラーゲンがたっぷりだと書かれていて興味を持っていた。
また、たまたま見たテレビに出演していた佐伯チズさんも同じことを言われていました。
早速作ってみたところ、美味しくて感激しました。
牛すじ煮込み
圧力鍋でやわらか牛すじ煮込み☆
このレシピの生い立ち
何かのダイエットの記事で牛すじ煮込みはコラーゲンがたっぷりだと書かれていて興味を持っていた。
また、たまたま見たテレビに出演していた佐伯チズさんも同じことを言われていました。
早速作ってみたところ、美味しくて感激しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉を広げて、表裏に包丁でスジに切り目を入れる。
3~4センチの大きさに切る。 -
- 2
圧力鍋に☆印の水とお酒を入れ、1の牛すじ肉を入れて下ゆでする。
沸騰してきたら圧力鍋のふたを閉め中火で20分煮込む。 -
- 3
2で煮込んだ後、圧力を抜き5分ほど自然放置。
その後ふたを開け、ザルで湯切りし、アクが出ているので軽く洗い流しておく。 - 4
大根を1センチの厚さでイチョウ切りに切る。お鍋に大根が隠れるくらいの水に米粒を入れて下ゆでする。※米のとぎ汁でも可。
-
- 5
大根の色が少し透明になってきたら、火を止めてザルで湯切りし、サッと水洗いしておく。
- 6
こんにゃくは一口大にちぎり、お湯をかけておく。
-
- 7
長ねぎは3センチくらいに切っておく。
椎茸も好みの大きさに切っておく。
※椎茸の石づきも切って入れてしまう。 -
- 8
圧力鍋に水、お酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ火にかけ、湯気が出てきたら3の牛スジとしょうがを入れ、中火で20分煮込む。
-
- 9
8の圧力を抜き5分間自然放置後、ふたを開け味見。
必要であれば★印のしょうゆを加え、味を調整する。 - 10
9にこんにゃく、長ねぎ、椎茸を入れて再度ふたを閉め、20分煮込む。
圧力を抜き、5分間自然放置する。 -
- 11
弱火で15～20分煮込んで、煮汁が少なくなったら出来上がり。
※好みで万能ねぎと七味をかける。 -
コツ・ポイント
入れる野菜は色々試せると思います。ごぼうやにんじんを入れても美味しいでしょう。
私はちょっと甘めの味付けが好みです。甘めが苦手な方は、砂糖の量で調節すると良いと思います。
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