ジューシーな手羽元の唐揚げ♪
蒸篭で蒸してから揚げるので外はカリッカリ、中はジューシーな手羽元の唐揚げ！
作り方の動画あり（工程12参照）
このレシピの生い立ち
●ある中華料理屋さんの作り方です
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22180876
ジューシーな手羽元の唐揚げ♪
蒸篭で蒸してから揚げるので外はカリッカリ、中はジューシーな手羽元の唐揚げ！
作り方の動画あり（工程12参照）
このレシピの生い立ち
●ある中華料理屋さんの作り方です
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22180876
作り方
- 1
手羽元はフォークを使って穴をあけ、味がしみ込むようにする。
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- 2
ニンニクとショウガはすりおろす。すりおろすときは写真のようにアルミホイルをすりがねにかぶせると楽。
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- 3
手羽元に漬け汁を合わせ良く揉みこむ。
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- 4
漬け汁には30分以上漬け込んでじっくり味を含ませる。時々かき混ぜる。
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- 5
漬け汁ごと耐熱皿に移し、蒸し器で20分蒸す。
-
- 6
蒸し上がり。かなり軟らかくなっているのでトングで丁寧に扱う。
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- 7
パッドにとってしばらく冷ます。
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- 8
溶き玉子に水50ccを加え鶏肉に絡める。さらに薄力粉を付ける。余分な粉ははたき、10分以上なじませる。
-
- 9
190℃の油でキツネ色になるまで揚げる。火はすでに通っているのでさっと1～1.5分程度揚げる。
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- 10
揚げ上がり。パッドで油を良く切っておく。
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- 11
たっぷりのキャベツと共にお皿に盛りつけプチトマトとレモンを添えれば完成！
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- 12
動画はこちら
http://youtu.be/VVyWa-mMYAs
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- 13
ケンタッキー風のスパイシーチキンはこちら
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コツ・ポイント
●揚げる時は必ず高温で2分以下にする。長時間揚げると肉が固くなるので注意
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11666999017.html
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