サクサクでジューシーな鶏の唐揚♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
外はサックサク、中は柔らかくてとてもジューシーな鶏の唐揚です！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●鶏回鍋肉用に作った唐揚げです
●Youtubeで『鶏回鍋肉♪』で検索！
サクサクでジューシーな鶏の唐揚♪
外はサックサク、中は柔らかくてとてもジューシーな鶏の唐揚です！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●鶏回鍋肉用に作った唐揚げです
●Youtubeで『鶏回鍋肉♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を除き、スジを切る。
食べやすい大きさに切る -
- 2
生姜の搾り汁、紹興酒、薄口醤油、砂糖を入れて揉み込む
ラップをかけて冷蔵庫で1時間寝かせる -
- 3
片栗粉とコーンスターチを合わせて混ぜる
1時間漬け込んだ鶏肉をまぶし、余計な粉ははたく -
- 4
ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
このひと手間で表面がカリッカリに仕上がります
また、油も傷みにくくなります -
- 5
170～180℃の油で4分揚げる。
最初の30秒は触らずに放置してください -
- 6
1時間経過したら冷蔵工からだし、ラップを外して30分ほど放置し室温に戻す
-
- 7
30秒経過したら、時々空気に触れさせながら揚げる
4分揚げれば取り出して5分ほど放置し、余熱で芯まで火を通せば完成～ -
- 8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/EXijAE1KhSs
-
コツ・ポイント
●必ず揚げる前に室温に戻してください
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12537382633.html
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