じゃがいもは皮をむき火が通りやすい大きさに切り、やわらかくなるまで食塩水でゆでる。
たまねぎはみじん切りにし、透き通るまで炒めるか電子レンジで3分ラップをして加熱する。

ひき肉はバター10gを引いたフライパンで、片面に焼き目が付くまで焼き、塩･コショウ･ナツメグで下味を付ける。水分がなくなり、パラパラにして炒めたらたまねぎを入れ、さらに炒め、大さじ3の水（酒やワインでもO.K.）を入れ煮詰め、水分を飛ばす。

やわらかくなったじゃがいもをマッシャーなどで形がなくなるまで潰し、バター20gを入れて混ぜる。バターがなじんだら塩･コショウで味を調えて、牛乳を少量ずついれペースト状にのばす。

グラタン皿にバターを塗り、じゃがいもペーストを半分流し入れ、その上に炒めたひき肉、その上に残りのじゃがいもペーストを流し体裁をよくして、割いたとろけるチーズと細かく切ったバターをのせる。

オーブンでは220℃で20分。オーブントースター、魚焼きグリルでは強で3分、弱で5分焼き(お好みの頃合いで)完成。