美味しい自家製ベーコン
renkon15 @cook_40039811
おもてなし料理には最適。沢山作って保存してもいいかも！
このレシピの生い立ち
ラジオのアウトドア情報を聴いていたら、そのDJが強く「スモーク料理」を薦めていました。道具も安価に手に入るし、お庭のあるご家庭なら庭先で簡単に出来ます。安いお肉が極上のベーコンになりますよ！
美味しい自家製ベーコン
おもてなし料理には最適。沢山作って保存してもいいかも！
このレシピの生い立ち
ラジオのアウトドア情報を聴いていたら、そのDJが強く「スモーク料理」を薦めていました。道具も安価に手に入るし、お庭のあるご家庭なら庭先で簡単に出来ます。安いお肉が極上のベーコンになりますよ！
作り方
- 1
★印の材料のうち、水を煮立てる。
- 2
煮立った水に、★印の残りの材料（調味料）を全て入れ、20分煮る。
- 3
出来上がった２は「ソミュール液」と呼ぶ。これを、しっかり冷ます。
- 4
冷めたソミュール液に豚ばら肉を漬込んで、最低２日〜１週間漬込む。
- 5
スモークする当日に塩抜きをする。（漬込み時間にもよるが、30〜1時間真水にさらす）
- 6
カセットコンロにスモーカーをセットして、お好みのチップを入れ、中火〜弱火で40分程度スモークする。
コツ・ポイント
ソミュール液はいろいろなレシピがあるそうです。塩の量を基本にして、スパイスはお好みで。ワインを入れるレシピもあるそうで、それも試してみたいです。骨付き鶏肉でも美味しく出来ますし、お魚もGood!スモーカーはホームセンターで安く手に入ります。
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