もち米は軽く水洗いしてからざるにとって水分を切っておいときます。

水滴が落ちない程度に水切りしたもち米をＡのつけ汁で味付け。

ニンジン・ごぼう・しいたけ・水煮たけのこがそれぞれ同量程度になるようにみじん切り。生姜は写真の半分位でＯＫ。

いかはゲソをはずしてハラワタを抜き、透明の中骨をはずして水洗い。ゲソは包丁の背で吸盤を落としてからみじん切り。

みじん切りした具材とゲソを少量のサラダ油で炒め、２のもち米用つけ汁を少し加えて煮込みます。

火の通った具材を２のもち米と一緒に漬け込みます。約１５分程度で染みこみます。

味の染みこんだ具材をイカのお腹に詰め込みます。中の具材は８割程度にしてください。あとは端っこを爪楊枝でとめて煮込みます。

Ｂの煮汁にイカを入れて、アルミホイールで落し蓋。さらに蓋をして煮込みます。