鍋にだし汁を入れ火にかけ沸騰したら◎と里芋を入れる。再び煮立ってきたら中火にする。

里芋が半分くらい顔を出しスッと串が通るようになるまでコトコト煮る。

肉を加えて全体を混ぜ肉の色が変わってから２～３分煮込んだら火を止める。

味をしみ込ませる為１０分程度　鍋のまま置く。その間　里芋が崩れないように気をつけながら数回混ぜる。