＊牛すじのどて煮＊
赤味噌で作る牛すじのどて煮。これをご飯にかけても美味しいんですよ♪煮込む時間は必要だけど簡単です☆
このレシピの生い立ち
どて煮が大好きなので家で作ってみようと思い、色々調べてみて我が家好みに作ってみました。
＊牛すじのどて煮＊
赤味噌で作る牛すじのどて煮。これをご飯にかけても美味しいんですよ♪煮込む時間は必要だけど簡単です☆
このレシピの生い立ち
どて煮が大好きなので家で作ってみようと思い、色々調べてみて我が家好みに作ってみました。
作り方
- 1
【１日目】
下準備です。お鍋に牛すじと肉がかぶる位の水を入れ火にかける。沸騰して５分茹でザーっとザルに上げ牛すじを流水で洗う。 - 2
洗った牛すじを好み大きさに切る。先ほどのお鍋を綺麗に洗って、そこに牛すじ・しょうが・かぶる位の水・酒を入れ火にかける。
- 3
２が沸騰したら弱火にして黒砂糖・赤味噌を溶き入れ蓋をしてコトコト１時間煮たらそのまま置く。１日目はここまでで終了～
- 4
【２日目】３のお鍋は次の日、表面に白くあぶらが浮いているのでそれを取ります。
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- 5
こんにゃくをコップの口などで一口の大きさに切り塩をふって揉んでお湯でサッと茹でてザルにとる。大根は５ミリ幅の銀杏切りに。
- 6
４のお鍋に５のこんにゃくと大根を入れ再び弱火でコトコト煮込み開始♪１時間以上煮込みます ＊画像は今から煮込むところ＊
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- 7
３０分経ったところ♪ 大根もこんにゃくもいい色になったけどまだまだ♪この時、混ぜてみて鍋底に具がひっつくくらい水分が少なければ水・黒砂糖・赤みそを足して下さいね！
-
- 8
１時間経ったところ。はい出来上がり～☆煮詰まっていい感じです♪味をみて薄いようなら砂糖・味噌を入れ調整をします。
刻みねぎ・一味唐辛子をかけて食べます。 -
- 9
＊牛すじは煮込むほど、とろりと美味しいので時間があればじっくりどうぞ＊煮汁が少なくなったら水・砂糖・味噌を足しながら煮込む＊
コツ・ポイント
私は一夜置いて作ります。夜に１～３工程をし一夜置き、後は次の日にするので２日間となります。ですが４の工程で冷めてあぶらが浮いてきたらOKなので一日でも出来ると思います。牛すじはボイル済みでないものを使用なので下茹でアクと余分なあぶらを取り除くので大切です。煮込むのは弱火でコトコトと煮てくださいね☆ 圧力鍋があれば早いけど我が家にはありません。。ひたすらコトコト煮ます(*^^)v
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