ニンニクは薄切りにし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でゆっくり炒め香りを出す。

１cm幅くらいに切った玉葱、ピーマン、シメジの順に加えて炒め、火が通ったら、ざく切りにしたトマトを加えてさっと炒めた後、軽く塩、コショウし生クリームを加えて火を止める。

耐熱皿に移し、とろけるチーズ、パン粉などをのせ、オーブン１８０℃で焦げめがつくまで焼く。