鶏レバーを小口に切って小丼にショウガおろしをまぶしておく。（最低10分間、最大一晩ラップして冷蔵）

（トマトソース）
フライパンに油を熱し、タマネギのスライスを弱火でシンナリするまで炒める。
　トマト３個をざく切りにしたものを加え、弱火で加熱する。

　トマトが煮くずれたところでニンジンの千切りをくわえて、サッと火が通ったら、レモン汁（1/2個）を加え、火を止める。
　（好みでバジルを加えるのも一興）

（レバーソテー）
　中華鍋に油を入れて熱し、鶏レバー（直前にデンプンを混ぜ合わせる）を入れて、弱火で炒める。

鶏レバーがまんべんなく色が変わったところで、塩をふって炒め上がり。

5のレバーソテーに3のトマトソースを加え、火を通す（暖めあわせる程度でよろしい）。火を止める寸前に刻んだパセリを加えて青みを添える。