砂糖の半分を入れ、さらに空気を含ませるように混ぜる。
軽い感じになればＯＫ。

３に卵黄をひとつずつ加え、その都度空気を混ぜ込むように混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーであわ立てる。

泡だて器にしっかりくっつくくらいまで、しっかりとあわ立てる。

４の生地のボウルに泡立てた卵白の三分の一を加え、泡立て器でよく混ぜる。

８に再度ふるいにかけながら薄力粉を入れ、泡立て器で生地にしっかりなじむように混ぜる。

残りの薄力粉を振るい入れ、ゴムベラか木ベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜる。

１０に残りのメレンゲを全部入れ、泡を消さないように手早く混ぜる。

別のボウルに半量の生地を移し、ラム酒で溶いたコーヒー液を流しいれ、まんべんなく混ぜ合わせる。

元のボウルに戻し、大きく2回底からグルンと混ぜる。これ以上混ぜると、マーブルにならないので注意！

生地を型に流しいれ、表面をできるだけ平らにし、真ん中を少しくぼませるように線を引く。

170℃に温めたオーブンで45分～50分焼く。焼きあがったら、網の上に取り出し、冷ます。