作り方
- 1
６～８分咲きくらいの桜の花を摘み、水で静かに洗う。水をきったら、キッチンペーパーなどの上にひろげて、しっかりと水分を取る。
- 2
新しいペーパーに換えて、２～３時間おいて乾かす。レモン汁を花全体に振り掛ける。(指先につけてピッピとやってOK）
- 3
容器の底にたっぷり塩をしき、桜の花をひとつづつ重ならないように並べ、塩をかぶせる。この順序で桜の花と塩を交互に重ねていく。
- 4
最後は塩をたっぷりかけて、ラップをして重石をする。１週間くらいしたら、桜の花を取り出して、キッチンペーパーなどの上にひろげて陰干しする。(１日くらいでOK）
- 5
保存容器に桜の花を入れ、保存用の塩を入れる。フタを閉めて軽く振って塩をまぶす。香り付けに桜の葉を１～２枚入れておく。
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- 6
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コツ・ポイント
桜の花は塩漬けにすると、かなり嵩（カサ)が減ります。レモン汁（酢）は色止め用です。重石はペットボトル飲料でも代用できます。ネジで圧をかける漬物用の容器が便利だと思います。保存容器は必ず熱湯消毒してください。
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