ヨーグルトを水切りする。(ざるにキッチンペーパーを３～４枚敷きヨーグルトをのせラップをかけて冷蔵庫に一晩置く)

パイ生地を作る。
バターは1cm角くらいに切っておく。
ボウルにバターと粉類を合わせて入れる。その下に氷を入れた別のボウルを当てる。

フォークなどでバターをつぶすようにして混ぜる。
粉チーズのようにボロボロになったらOK

冷水を加えて混ぜる。粉っぽさが残るくらいにまとまったらビニール袋またはラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

打ち粉をした台の上に生地を置き、15×30ぐらいに伸ばして三つ折りにし、90度回転させて同じように伸ばして三つ折りにする。これを5回ほど繰り返す。
半分に分け、半分は3mmほどの厚さに伸ばし、残りはラップをして冷凍保存する。

パイ皿にバターを薄く塗る。伸ばした生地をパイ皿に乗せ、生地の底にフォークで穴をあける。クッキングシートを敷いて重石をのせる(重石がない場合はお米で代用)。 180度のオーブンで15分焼き、重石をはずしてさらに15分～20分焼く。

フィリングを作る。
ボウルに卵黄とコンデンスミルクを入れ泡だて器で混ぜ合わせる。

ライムジュース、レモンジュースを少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜ合わせる。

フィリングをパイ生地の上に流しいれ、表面を平らにならす。 180度のオーブンで15分焼く。
オーブンから出してあら熱を取る。

①で作ったヨーグルトをスプーンまたは泡立て器で滑らかにし、フィリングの上に流す。ホイップクリームのようにデコレーションしても可愛いですｗ