にんじん、椎茸、ごぼうは細切りにし、ごぼうは水にさらしてアク抜きする。

ひじきは、乾燥ものなら、水またはお湯（分量外）で戻しておく。

長葱は小口切りにする。

油揚げ&こんにゃくも細切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、こんにゃくも熱湯でゆでてアク抜きする。
（熱湯は分量外）

フライパンに油を敷き、1～4を炒め、水&日本酒&めんつゆ&おからを加えて、水気がなくなるまで、煮詰める。